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| 常识 | 罨曲 |
| 释义 | 罨曲（麯）古代酒曲品种之一。宋朱肱在所著《北山酒经》中将其所知的十三种酒曲按制作方法的差异分为罨曲、风曲、寳曲三大类。“顿递祠祭曲、香泉曲、香桂曲、杏仁曲，已上罨曲。”其制法的主要特点是把生曲埋置在麦秸里，定时翻动。该制曲方法以后有所发展。罨曲这一名词因酒曲分类方法的发展而少见。 |
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