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伊尹，一名挚，号阿衡，商莘人。耕于莘野。尝负鼎俎，以滋味（烹调术）游说于汤。汤使人以礼聘迎，拜为相，尊之为“阿衡”。汤崩，其孙太甲无道，伊尹放逐之于桐。三年，太甲悔过，复归于亳。沃丁八年，伊尹寿至百余岁而卒。相传伊尹深明本草药性，故后世有伊尹著《汤液本草》之说。
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